冬蟲(chóng)夏草的采收最佳時(shí)間，核心取決于寄主幼蟲(chóng)的生長(zhǎng)周期、蟲(chóng)草菌的發(fā)育程度，以及產(chǎn)地的氣候差異，總體集中在每年的 5—7 月，不同產(chǎn)區(qū)略有早晚差異。

1、核心判斷標(biāo)準(zhǔn)

　　采收的黃金節(jié)點(diǎn)是子座(蟲(chóng)草的 “草” 部分)剛破土而出、頂端的子囊殼尚未完全成熟時(shí)。此時(shí)蟲(chóng)草的有效成分(如蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸)含量達(dá)到峰值，且蟲(chóng)體飽滿(mǎn)、子座短而壯，是品質(zhì)最優(yōu)的狀態(tài)。

　　若采收過(guò)早，子座未出土，難以發(fā)現(xiàn)，且菌核發(fā)育不完全;

　　若采收過(guò)晚，子座會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)變長(zhǎng)、纖維化，有效成分流失，蟲(chóng)體也可能因腐爛、被蟲(chóng)蛀而降低品質(zhì)。

2、產(chǎn)區(qū)時(shí)間差異

　　西藏那曲、青海玉樹(shù)：高海拔產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷，積雪融化晚，采收時(shí)間多在5 月下旬 —7 月上旬。

　　四川甘孜、云南香格里拉：海拔相對(duì)較低，氣溫回升快，采收時(shí)間會(huì)提前至5 月上旬 —6 月中旬。

　　采收的實(shí)操要點(diǎn)采挖時(shí)需輕拔輕挖，避免折斷蟲(chóng)體或損傷子座，挖出后及時(shí)剝?nèi)ネ鈱幽嗤?，用刷子清理干凈，隨后盡快陰干(忌暴曬、高溫烘烤)，防止有效成分破壞。